Å bake brød
Det er ganske langt mellom Euroshoperkneip til 4 kr og skikkelig godt brød. Når jeg studerte begynte jeg å bake brød, egentlig mest fordi det var billig(strøm var jo inkludert i husleien den gang). Og strengt talt, det er jo mye bedre en det man får kjøpt i vanlige matbutikker.
Og det å få et godt resultat er jo også utrolig enkelt. Jeg har notert meg et par tips.
- La deigen heve, mange ganger. Jeg begynner alltid i god tid før steking, og hever gjerne i tre omganger.
- Bruk litt sukker, jeg har lært at det bidrar til bedre heving. Jeg vet ikke om det stemmer, men tør ikke ta sjangsen på annet.
- Stek lenge, på lavere varme.
- Stenplate, særlig til olivenbrød og brød som skal serveres til mat, ellers går det fint med brødformer på hverdager.
Håper jeg får noen gode tips tilbake også :)
Jeg har selv blitt en flittig brødbaker og støtter alle tipsene dine, med ett unntak: dropp sukkeret! Og bruk kun kaldt vann fra springen. Brødet hever like herlig uten sukker og med kaldt vann. Hevingsprosessen går tregere, men resultatet blir langt bedre.
For flere gode tips anbefaler jeg varmt boken til Morten Schakenda.
Holdt på å dra med meg boka før jul, men kom på at jeg faktisk var ute for å handle julegaver til andre. Men har jo vært innom bakeriet til Schakenda og han vet hva han driver med!
Prøver uten sukker neste gang, tid tar man seg når man baker.
Skulle ønske brød kunne sendes som vedlegg på epost eller noe… det så gruelig godt ut det der :) Nesten ingenting slår lukten av nybakt brød, bortsett fra smaken da, kanskje!
Holder forresten på å sette to stykk surdeiger akkurat nå. Kommer nok med en oppsummering når de er på glid. :-)
Jeg er voldsomt imponert Espen!! Og jeg skjønner at jeg har en lang vei å gå når det gjelder baking…